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    ATELIER SOBA PARIS

A Propos

UN NOUVEAU CONCEPT DE SOBAS À PARIS

Créé par Olivier CAMPARDOU, l’atelier SOBA est un nouvel espace situé au 36, rue Popincourt dans le Onzième arrondissement de Paris…

Le meilleur du sarrasin

A la fois Moulin Urbain exclusivement consacré à la Farine de Sarrasin haut de gamme moulu quotidiennement et Atelier de fabrication artisanale de Pâtes Soba fraîches sans gluten et autres produits à base de Sarrasin !
Au delà de la confection artisanale et de la vente aux particuliers et aux professionnels, nous organisons aussi des animations, des cours, des dégustations, etc.

Olivier CAMPARDOU, paysan et éleveur dans les Pyrénées Ariégeoises sur une superficie de 70 hectares. A fondé et dirigé Asinus pendant 20 ans, la première société de savons et de produits cosmétiques à base de lait d’ânesse qui a fait des émules et a été suivie par de nombreux éleveurs/entrepreneurs. Olivier est allé au Japon pour passer son diplôme de Maître Soba et pour s’imprégner de la culture japonaise.

Les Moulins de Popincourt

Le sarrasin notre spécialité

Du champs a l'assiette, nous produisons une partie du sarrasin utilisée dans la conception de nos pâtes Soba. Nous nous approvisionnons également chez des agriculteurs bio du sud-ouest (Ariège, Gers, Haute-Garonne).

Nous avons fabriqué nos propres moulins inspirés des moulins japonais dont la vitesse faible et le poids élevé de la pierre sont un gage d'une farine de grande qualité unique en France.

Nos moulins sont aussi à la vente sur commande.

L'atelier

Fabrication artisanale

Notre farine et nos pâtes Sobas sont ultra fraîches, moulue et préparées quotidiennement sur place avec du sarrasin certifié de grande qualité, afin de conserver au maximum le goût et les apports en nutriments et autres composants bénéfiques à votre santé.

Le Sarrasin

Pour des pâtes fraîches et savoureuses

Le sarrasin (soba en japonais) est aussi appelé blé noir et appartient à la famille des Polygonacées, comme l’oseille ou la rhubarbe. Il est donc totalement sans gluten et un substitut intéressant au blé en cas d’allergie ou d’intolérance.

Le sarrasin un allié pour votre santé

Le sarrasin comporte une teneur élevée en protéines végétales complètes (13 g pour 100 g), il permet de compenser l’absence de consommation de viande rouge. C’est un allié précieux des VégétariensVégétaliensVegans ainsi que des adeptes du CrossFit.

Sans gluten et riche en fibres (8 g pour 100 g), il se digère très bien et favorise un bon transit intestinal qui va permettre d’éliminer naturellement toutes les toxines ainsi que le cholestérol.

Super Aliment !

Le sarrasin contient de nombreux acides aminés (arginine, cystéine,  histidine, lysine, tryptophane, etc.) et plusieurs vitamines du groupe B (B1, B2, B3, B6) qui préviennent  le risque de maladies cardio-vasculaires et sont indispensables à notre bon fonctionnement cognitif.

Il contient aussi de la rutine, un composé antioxydant de la famille des flavonoïdes, douée d’une action vitaminique P protégeant de la fragilité capillaire. La rutine favorise ainsi une bonne circulation sanguine et aide à prévenir les varices et autres problèmes de circulation sanguine.

La farine extra fine 100% sarrasin bio est idéale pour les personnes qui cherchent à augmenter leurs apports en glucides et en protéines tout en conservant un faible apport en sucre et en matière grasse.

Nos Produits

Le sarrasin (soba en japonais) est aussi appelé blé noir et appartient à la famille des Polygonacées, comme l’oseille ou la rhubarbe. Il est donc totalement sans gluten et un substitut intéressant au blé en cas d’allergie ou d’intolérance.

Cours de sobas à Paris

Cours de fabrication de pâtes Soba 100% Sarrasin

Programme de la session

(durée environ 3h30 + dégustation)

  • Introduction sur l’histoire des pâtes Soba et les bienfaits du sarrasin,
  • Présentation des moulins et de la farine extra fraîche,
  • Démonstration de la confection des pâtes par un Maître Soba,
  • Mise en pratique : préparation et travail de la pâte à la main puis découpe des soba au hachoir,
  • Cuisson puis dégustation de pâtes soba accompagnées d’un verre de saké japonais ou d’un bol de thé,
  • Vous repartez avec les sobas que vous avez confectionnés pour les faire goûter à vos proches.

Merci de venir avec un tablier (évitez de vous habiller en noir ;)) et des boîtes en plastic (type Tupperware) pour remporter les pâtes chez vous (plus d’un kilo par personne)…

Les cours sont généralement les vendredis et dimanches :

– Session du vendredi à 19h00,

– Session du dimanche de 11h00.

Prochaines dates en 2019 :

- vendredi 15 février,  dimanche 17 février (complet), vendredi 22 février et dimanche 25 février.
- vendredi 15 mars, dimanche 17 mars, vendredi 22 mars, dimanche 24 mars, vendredi 29 mars, dimanche 31 mars

Prix : 75 Euros/personne.

* 6 personnes maximum, sessions validées à partir de 2 inscrits.

** Personnalisation possible : vous êtes de plus en plus nombreux à nous contacter directement pour organiser une privatisation (soirée entre amis, enterrement de vie de jeune fille ou de garçon, team building, etc.), nous organisons également des animations en entreprise. Nous nous ferons un plaisir de répondre à vos attentes et de vous proposer une formule sur mesure.

Galerie

Mille énormes MERCIS

à toutes celles et ceux qui nous ont permis de finaliser avec succès notre financement participatif sur Ulule https://fr.ulule.com/atelier-soba. Nous vous sommes éternellement reconnaissants. On vous prépare une magnifique soirée à l’atelier SOBA aux beaux jours pour fêter cela ensemble comme il se doit !!!

Jean-Louis & Mémaine, Isabelle & Sandro, Marie-Josée, Erwan & Laureline, Jérôme & Béatrice, Jean & Emeline, Sabrina & Charly, Jean-Claude & Françoise, Philippe & Lucette, Agnès & Daniel et Marie-Alix et Pauline, Isabelle, Elisa, Aude, Marie-Laure & JB, Sergio, Pierluigi, Sophie & François, Barth & Amy, Ludo, Françoise & Ramon, Frédéric, Antoine & Maridy, Sophie & Nicolas, Manuela & Bruno, Laureline, Orso, Elé & Régis, Laetitia & Benoît, Christophe, Flora, Florence & Olivier, Marie-France, Vanessa, Patrick, Elsa, Larry & Amandine, Dorothée, Olivier & Elena, Youns, Mathilde, Marco, Emma & Isabelle, Les Poussin(eau)s, Thomas, Yann, Sophie, Nathaly, Benjamine, Gaël, Coralie, Guillaume, Evelyne, Stéphane & Mia, Raphael, Jean-Marie, Jérémy & Céline, Thierry, Anthony, Paul, Perrine, Véro, Benjamin, Greg, Marianne & Olivier, Shirley, Catherine, Titaina-Alix, Philippe, Patrick & Sylvie, Stéphane, Lea, Edouard, Stéphane, Emeline, Maxime, Véro, Béatrice, François, Carine, Agnès, Amandine, Léa, Eric & Marie-Brune, Magali, Martine, Anne-Louise, Fanny & Nicolas, Delphine, Jean-Philippe, Clémence, Cédric & Nathalie, Bruno, Marie-Abelle, Béatrice, Catherine, David, Marie, Elise, Agnès, Frédéric, Marie, Mario, Elise, Valou, Fabrice, Flora, Laure, Miguel-Ange, Thomas & Sonia, Francis, Céline & Manu, Terssacfamily, Luna, Michel & Carole, Karen, Pascale, Thierry, David, Marie-Andrée, Sabine, Laura, Jane, Maëva, Tania, Sophie, Catherine, Kelly, Lucie, Guillaume & Cécile, Eric & Katherine, Paul, Adrien, Sophie, Pascale*, Daniel, Jun, Mathilde, Mathilde, Danielle, Karen, Jeanne-Lise, Michael & Antonio, Fanny.

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